właściwie przyrządzony pod względem smakowym
spożywany regularnie o określonych porach dnia
Jakość żywności warunkowana jest przez właściwości odnoszące się do poniższychczynników:
1. Wartość odżywcza (zawartość białka, tłuszczów, węglowodanów, witamin, składników mineralnych)
2. Wartość organoleptyczna
3. Strawność
4. Przyswajalność
5. Zawartość substancji obcych dodatkowych i zanieczyszczeń zgodna z zaleceniami
Prawidłowe żywienie, rozłożone na kilka posiłków w ciągu dnia, powinno zapewnić człowiekowi dostarczenie:
Energii – niezbędna do pracy narządów wewnętrznych (krążenia krwi, oddychania, trawienia, wydzielania gruczołów wewn. i in.), do utrzymania stałej ciepłoty ciała, do pracy mięśniowej. Organizm czerpie energię z biologicznego spalania węglowodanów, tłuszczów oraz białek niewykorzystanych do innych celów.
Składników budulcowych – aminokwasy wchodzące w skład białek, składniki mineralne oraz niektóre składniki tłuszczów i węglowodanów. Materiał budulcowy potrzebny jest do rozwoju, wzrostu oraz do odnowy różnych tkanek (np. złuszczający się naskórek, wzrost paznokci i włosów, wydzielanie soków trawiennych i in.). Dostarczenie tych składników organizmowi gwarantuje zachowanie równowagi pomiędzy procesami rozpadu i syntezy składników ciała.
Składników regulujących – witaminy, niektóre składniki mineralne; wchodzą one w skład wielu enzymów i koenzymów warunkujących prawidłowy przebieg procesów przemiany materii.
Choroby na tle wadliwego żywienia:
- miażdżyca
- zawały mięśnia sercowego
- udary mózgu
- niektóre choroby przewodu pokarmowego
- choroby nowotworowe
- osteoporoza
- wole endemiczne
- cukrzyca
- otyłość
- niedokrwistość
- opóźnienie wzrostu i dojrzewania
- subkliniczne stany niedoboru witamin
- obniżenie odporności ogólnoustrojowej
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz